13 juillet 2009
Radis frappés en marinade exotique et coriandre
C'est en me balladant sur le site
Cuisine libre
que j'ai trouvé cette recette partagée par
Romy
et qui est issue du livre
"Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon"
de Gabrielle Keng et Raphaele Vidaling.
Ca tombait bien,
j'avais des radis sous la main
et pas trop envie de les manger à la croc au sel
com'd'hab.
Et
4 c.soupe de sauce soja
3 c.soupe de vinaigre
2 c.soupe de sucre
2 c.café d’huile
2 c.café d’huile de sésame
1 verre d’eau
1 gousse d’ail.
Dans un saladier, j'ai mélangé le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution complète.
Ajouté la sauce soja, et les deux sortes d’huiles.
Ajouté un petit verre d’eau et mélangé.
Ajouté l’ail haché memu-menu.
Lavé et équeuté les radis.
Écrasez-les selon ma bonne vieille méthode
voir par là.
Ajoutez-les à la sauce dans le saladier
et laissez mariner une demi-heure au frais.
J'ai pris la liberté de parsemer de peluches de coriandre avant de servir,
trouvant que ça manquais de vert
et aussi
par envie.
Très sympa cette recette,
et fraiche !
Et pour le coup,
ça change vraiment
du radis croque au sel.
J'adopté-adoré.
A mon tour de vous la faire partager.
14 avril 2009
Brochettes chaudes aux crevettes et kiwi
Re v'là le beau temps
et ces envies de barbec' !
Et pour l'apéro,
je vous invite à faire ces brochettes
vite faites
à par la marinade de
crevette + sauce soja + saké + miel + +gingembre
que vous laissez au moins 1 heure au frais.
Vous embrochez ensuite comme suit :
1/2 tomate cerise + crevette + 1/4 de kiwi + crevette + 1/2 tomate cerise
et vous avez plus qu'à les
barbecuter
sur braise tiède
et pas très longtemps
sinon ça crâme vite
Remplies de goûts et de vitamines
ces p'tites brochettes !
Bon Mardi à tous !
06 février 2009
Le Bo Bun de Madame B.
Madame B.,
c'est la gentille femme de Mr B.,
un patient de chez nous, en réa.
En discutant l'autre jour,
j'ai appris qu'elle était vietnamienne,
et on a parlé, biensur, de cuisine.
"Vous aimez le Bo Bun, Isabelle ?
C'est très facile à faire !
Vous prenez
de la citronnelle que vous hachez menumenu,
vous faites pareil avec de l'ail et de l'échalote
Vous taillez en petites bandes une belle pièce de boeuf
et vous mélangez le tout en y ajoutant de la sauce soja et du citron
Vous laissez reposer
pendant que vous mélangez dans un bol :
de la cive, de la coriandre, de la menthe
Vous taillez aussi
de la carotte et du concombre
Vous faites cuire votre boeuf mariné
et vous faites cuire vos vermicelles de riz
que vous rajoutez au boeuf pour qu'ils prennent le goût
Et quand c'est cuit,
vous répartissez dans des bols :
viande + vermicelle + carotte + concombre + salade + germes de soja + herbes
Et pour la sauce,
vous prennez un bon nuoc mam,
ou la sauce pour les nems déjà toute prète.
Facile !
Le plus dur, c'est de tout préparer.
Et chez nous,
on ne mélange pas,
on laisse tout dans des bols différents
et on prends ce qu'on veut avec les baguettes
qu'on trempe dans la sauce."
Voilà.
Je suis rentrée à la maison avec ma précieuse recette,
en m'arrêtant au supermarché asiatique.
J'ai fais la recette,
j'ai pris les photos,
on a dégusté.
Repas complet et léger
dans un même bol.
J'ai adoré,
tout en pensant à Me B.
Belle recette
d'une gentille Madame B.
à qui je dédie ce billet.
Plein de Bizes
chère Madame B.
!!!!!!
24 octobre 2008
Verrine de tartare de thon rouge et kiwi
Prenez une belle part de thon rouge frais,
coupez-la en petits dés,
assaisonez d'une rasade de sauce soja,
de coeur de céléri émincé fin-fin,
de cive et échalote finement hachée,
et du poivre.
On découpe aussi en petits dés des beau kiwis,
qu'on poivre seulement.
Et on mets une couche de kiwi
qu'on recouvre de tartare de thon.
C'est tout simple.
Il faut simplement que le thon soit frais.
N'hésitez pas a demander à votre poisssonier préféré.
Servez aussi cette entrée fraiche,
un passage au frigo n'est pas superflu.
Le petit gout acidulé du kiwi se marie bien avec
le gout douceureux du thon.
Tenez,
en voilà une bouchée
Ah oui,
pour l'info :
C'est du thé froid
la-bas en arrière plan...
Mauvaises langues...
;-)
Héhéhé...
27 mai 2008
Pak Choi à la Clémenvilas et Poivre de Séchuan d'inspiration Lilibox
Cette recette,
c'est Lilibox
qui pratique sur le très intérressant
FOOD BOX
qui m'a largement inspirée avec sa recette de
Pak Choi à l'orange
un jour où moi-même,
j'avais sorti une recette de
Pak Choi (chou Shangaï) sauté aux oignons et Poivre Vert Frais
et ce dit même jour,
j'avais aussi fais la promesse de tester.
Je sais...
ça date d'il y a plus d'1 an...
mais vaut mieux tard que jamais,
non ?
N'ayant pas d'orange sous la main,
mais de très jolies Clemenvillas,
et j'en ai préssé quelques unes pour en extraire du jus
que j'ai mélangé à de la sauce soja,
et pour tout vous dire au pif.
J'ai haché une grosse échalotte banane
et
un bout de racine de gingembre
que j'ai fais revenir
avant d'ajouter mes quartiers de clémenvilas
Pendant que ça compotais,
j'ai épluché, lavé, taillé en 3 mes pak choi
et les ai mis pas ma poèle avec mes clémenvilas enchalotées.
A mi-fonte,
j'ai ensuite versé mon jus de clémenvilas-soja dessus,
un p'tit tout de moulin à Séchuan,
mélangé et compoté le tout quelques instants.
A la cuisson voulue
croquant, fondant, ou moit'-moit',
dégustez vos pak choi
avec un autre petit tour de moulin à poivre de séchuan,
vous m'en direz des nouvelles.
Pas trop besoin de saler,
la sauce soja s'en charge.
Mais,
goutez quand même.
Mon Frédo de Père
ne jure plus que par ce plat.
Quand il en parle, il s'émeut...
Quel gourmand !
En vous souhaitant un bon mardi !
16 août 2007
Dés de Poulet à la Crème de Miel Mandarine
Rien de plus simple !
Découpez en gros dés de belles escalopes de poulet,
mettez-les dans un plat creux
et
mélangez-les avec
de la sauce soja et de la crème de miel mandarine
ou tout autre miel aux agrumes
et
poivrez
et
laissez reposer couvert et à température ambiente.
Une bonne demi-heure après,
faites chauffer un peu de matière grasse dans une poèle
et
faites colorer les dés égouttés.
Après coloration,
ajoutez le jus soja/miel de la marinade
et
laissez confire tout doux.
Voilà.
C'est tout.
A grignoter à un apéro dînatoire,
en pique-nique
ou avec une bonne salade verte croquante.
Bon Jeudi
!!!!