24 octobre 2009

Dés de saumon aux figues

Des figues, j'en metterais partout. Et en faisant mes courses,un beau pavé de saumon m'a fait de l'oeil,les figues aussi,il en fallait pas pluspour les unir et pour le plus grand plaisir de mes papilles ! J'ai découpé le joli pavé de saumonen dés,les ai arrosés d'huile de tournesolet laissé tremper 1/4 d'heure le temps de faire doucement cuiremes quartiers de figuesdans un peu de beurre salé aux cristaux de sel de guérandeet une lichette d'huile pour pas que le beurre brûle. Une fois les quartiers... [Lire la suite]
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09 février 2009

Verrines de mousse de saumon et d'avocat à la mascarpone

Encore une bonne idée à La Suzy. Pour la mousse d'avocat :mixez de l'avocat + mascarpone + jus de citron + sel + poivre Pour la mousse de saumon :mixez du saumon fumé + saumon frais + mascarpone + crème fraiche + jus de citron+ sel + poivre. Vous superposez dans des verrinesen mettant la mousse d'avocat dessouscar elle est plus dense.Vous déposez une touffe de fenouil sur la mousse de saumon. Une pt'tite bouchée ? Bon lundi !
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01 avril 2008

Tartare de Thon et Saumon sur Pain Complet aux Noix

Joli ? Simple ! Prenez 2 beaux morceaux de poisson :du thon et du saumon ets'assurer chez le poissonnier que l'on peut le manger cru ! Découpez les en petits dés Mettez-les dans un saladier,ajoutez-y du poivre, de la sauce soja,le jus d'un citron, de l'échalote ciselée,1 branche de céleri et ses feuilles. Mélangez, metttez au frais. Pour le service,prenez une tranche de pain complet aux noix(rayon paons tout prets chez Leclerc par exemple) et garnissez-le de la préparation. N'oubliez... [Lire la suite]
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08 novembre 2007

Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre

Aujourd'hui,c'est au tour de la recette de l'entréeque La Suzynous a concocté lors de mon 2ème repas d'Anniv'. Prenez une belle énooorme tranche de potiron,que vous coupez en grosses tranches de 1 voire 1.5 cm d'epaisseur,etvous taillez dedans à l'emporte pièceautant de rondelle qu'il vous faut. Faites les revenir dans du beurrejusqu'à belle coloration. Pendant ce temps,préparez la sauce : Crème fraiche,pesto au basilic(très peu, sinon, ça emporte sur les autres saveurs)sel, poivrepiment d'espelette,reste de... [Lire la suite]
17 août 2007

Sandwich Suédois

Inspirée par la recette du paquet de pain suédois que j'ai trouvé chez Leclerc,rayon viennoiseriesmarque La Boulangère . ( ;-))) à ma Philo et ma Gracianne )... j'ai badigeoné une tranche de ce painde sauce suédoise gravlaxsàs puis posé dessusune belle tranche de saumon fumé que j'ai aussi badigeonée de sauce. J'ai ensuite posé dessus une nouvelle tranche de pain suédoisque j'ai aussi badigeonéavec d'y mettre des tranches de concombre. A nouveau badigeoné une autre tranche... [Lire la suite]
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10 août 2007

Bruschinette de Saumon Fumé à la Compote de Mirabelle au Gingembre

y a des soirscomme çaoù j'ai pas envie de faire de cuisine....mais où j'ai envie de ça et de ça..... Ce soir là,veille de départ en normandieet doncsoir de vidage de frigo,il me restait de la  Vache qui Rit,un peu de saumon fumé,1 bel oignon blancetCompote de Mirabelle au Gingembre . J'ai tout mis dans cet ordresur une petite bruschinette de painlégèrement passée au grill Tentant, hein ? Approchez donc et ouvrez grand le bec...... Chrum-chrum-chrum...... J'adooooooooooooooooooore le sucré-salé comme... [Lire la suite]
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03 août 2007

Saumon à la Mirabelle

Voici donc la recette version saléefaite avec les mirabelles cueillies cette semaineetpromise hier. J'ai pris quelques belles mirabelles que j'ai patiammmmmmmmmment coupées en 2 et dénoyautéesavant de les faire revenir dans un bon beurre saléavec un bon tour de poivre...vous me connaissez bien maintenant. J'ai ensuite fait mariné 1 heure, à peu près,du saumon fraisdans de l'huile de colza et du vinaigre de vin blanc.Vin blanc,si-si,j'insiste....;-))))).... Après le temps de marinade,j'ai fait cuire mes tranches... [Lire la suite]
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