24 octobre 2009
Dés de saumon aux figues
Des figues,
j'en metterais partout.
Et en faisant mes courses,
un beau pavé de saumon m'a fait de l'oeil,
les figues aussi,
il en fallait pas plus
pour les unir
et pour le plus grand plaisir de mes papilles !
J'ai découpé le joli pavé de saumon
en dés,
les ai arrosés d'huile de tournesol
et laissé tremper 1/4 d'heure
le temps de faire doucement cuire
mes quartiers de figues
dans un peu de beurre salé aux cristaux de sel de guérande
et une lichette d'huile pour pas que le beurre brûle.
Une fois les quartiers cuits,
j'ai fait cuire mes dés de saumon dans la même poele que les figues
pour qu'ils s'imprègnent du goût.
Mais vraiment vite fait,
parce que le saumon,
trop cuit,
c'est pas terrible.
Pour bien faire, faut qu'il soit un peu rosé au milieu.
Et puis un bon tour de moulin à poivre noir,
poivre de Madagascar par exemple.
Ah oui !
Pour la garniture,
j'avais décidé de riz...
J'ai aussi semé du
gros sel rose de l'Hymalaya
que je trouve chez les Nouveaux Robinsons
boutique bio qui se trouve sur mon chemin
quand je rentre le soir du boulot.
Celui où je m'arrête est à Ivry sur Seine( 94), rue Marat.
Voir là.
Ce sel rose à la particularité d'être rose,
certes,
mais surtout de ne pas donner soif.
Enfin, en ce qui me concerne,
je le précise !
Quelle régalade !
09 février 2009
Verrines de mousse de saumon et d'avocat à la mascarpone
Encore une bonne idée à La Suzy.
Pour la mousse d'avocat :
mixez de l'avocat + mascarpone + jus de citron + sel + poivre
Pour la mousse de saumon :
mixez du saumon fumé + saumon frais + mascarpone + crème fraiche + jus de citron
+ sel + poivre.
Vous superposez dans des verrines
en mettant la mousse d'avocat dessous
car elle est plus dense.
Vous déposez une touffe de fenouil sur la mousse de saumon.
Une pt'tite bouchée ?
Bon lundi !
01 avril 2008
Tartare de Thon et Saumon sur Pain Complet aux Noix
Joli ?
Simple !
Prenez 2 beaux morceaux de poisson :
du thon et du saumon
et
s'assurer chez le poissonnier que l'on peut le manger cru !
Découpez les en petits dés
Mettez-les dans un saladier,
ajoutez-y du poivre, de la sauce soja,
le jus d'un citron, de l'échalote ciselée,
1 branche de céleri et ses feuilles.
Mélangez, metttez au frais.
Pour le service,
prenez une tranche de pain complet aux noix
(rayon paons tout prets chez Leclerc par exemple)
et garnissez-le de la préparation.
N'oubliez pas le trait de chutney à la tomate pimentée...
et les petites tranches de citron pour les inconditionnels.
Impatient d'en connaitre le gout ?
Tenez !
Bon Mardi à Tous !
08 novembre 2007
Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre
Aujourd'hui,
c'est au tour de la recette de l'entrée
que La Suzy
nous a concocté lors de mon 2ème repas d'Anniv'.
Prenez une belle énooorme tranche de potiron,
que vous coupez en grosses tranches de 1 voire 1.5 cm d'epaisseur,
et
vous taillez dedans à l'emporte pièce
autant de rondelle qu'il vous faut.
Faites les revenir dans du beurre
jusqu'à belle coloration.
Pendant ce temps,
préparez la sauce :
Crème fraiche,
pesto au basilic
(très peu, sinon, ça emporte sur les autres saveurs)
sel, poivre
piment d'espelette,
reste de clémentine et de gingembre,
jus de clémentine,
on touille,
on passe au micro-onde.
Poelez à part les noix de Saint Jacques
avec ou sans le corail,
chacun voit midi à sa porte
....
Et le tour est joué :
placez une rondelle de potiron,
les Saint Jacques dessus,
une bonne cuillère de sauce,
améliorez avec un bon toast de pain grillé
et
des chiquetailles de saumon fumé
.....
Servez
!!!!
Saint Jacques et Potiron fondant dans la bouche,
titillant avec la clémentine, le gingembre, le basilic
....
un vrai régal
!!!!!
Dit, La Suzy,
faudra qu'tu les fasses plus grosses les parts
(surtout la mienne... !!!Hihi !!!)
la prochaine fois,
avec une salade,
et une pomme pour finir
impec' comme dîner
!!!!!
Bon Jeudi
!!!!
17 août 2007
Sandwich Suédois
Inspirée par la recette du paquet de
pain suédois
que j'ai trouvé chez Leclerc,
rayon viennoiseries
marque La Boulangère .
( ;-))) à ma Philo et ma Gracianne )
...
j'ai badigeoné une tranche de ce pain
de
sauce suédoise gravlaxsàs
puis posé dessus
une belle tranche de
saumon fumé
que j'ai aussi badigeonée de sauce.
J'ai ensuite posé dessus une nouvelle tranche de pain suédois
que j'ai aussi badigeoné
avec d'y mettre des tranches de concombre.
A nouveau badigeoné une autre tranche de pain suédois
que j'ai posé sur ma pile en appuyant un peu
pour fermer le sandwich.
Un tranchage en biais
Si vous n'avez pas de saice gravlaxsàs,
mélangez à de la Savora un peu de feuilles de fenouil
ou d'aneth,
ça se rapproche assez.
On peut aussi découper le sandwich
en 4 carrés
a présenter en amuse bouche
pour un dîner.
VoilàVoilà
!!!!!
Bon Vendredi
!!!!
10 août 2007
Bruschinette de Saumon Fumé à la Compote de Mirabelle au Gingembre
y a des soirs
comme ça
où j'ai pas envie de faire de cuisine
....
mais où j'ai envie de ça et de ça
.....
Ce soir là,
veille de départ en normandie
et donc
soir de vidage de frigo,
il me restait de la
Vache qui Rit,
un peu de saumon fumé,
1 bel oignon blanc
et
Compote de Mirabelle au Gingembre .
J'ai tout mis dans cet ordre
sur une petite bruschinette de pain
légèrement passée au grill
Tentant, hein ?
Approchez donc et ouvrez grand le bec......
Chrum-chrum-chrum
......
J'adooooooooooooooooooore le sucré-salé comme ça !
Une petite salade de tomate avec,
un p'tit coup d'rouge
et
mon "festin" a été divin.
Une idée m'est venue :
pourquoi pas les refaire pour un apéro-dinatoire ?
Hein
???
Peut-être ce week-end, tiens
.....
D'autant plus que je m'en vais en normandie
ce week-end.
Ben ouais,
les pruniers sont pleins
On va pouvoir en faire des tas de trucs avec !
Et puis,
il a tellement plu,
p'tèt ben que les chanterelles auront décidé de pousser à nouveau.
Alors, j'vais aller rejeter un oeil.
D'autant plus que je pourrais pas y retourner
durant les 2 prochains week-end,
vu qu'j'bosse.
Donc,
3 bonnes raisons pour partir retrouver mes paisibles vaches adorées.
Alors je vous dis à dimanche
avec une jolie fleur de mon jardin normand
prise dimanche dernier.
Bonne Fin de Semaine à Tous
!!!!!
03 août 2007
Saumon à la Mirabelle
Voici donc la recette version salée
faite avec les mirabelles cueillies cette semaine
et
promise hier.
J'ai pris quelques belles mirabelles
que j'ai patiammmmmmmmmment
coupées en 2 et dénoyautées
avant de les faire revenir dans un bon beurre salé
avec un bon tour de poivre...
vous me connaissez bien maintenant.
J'ai ensuite fait mariné 1 heure,
à peu près,
du saumon frais
dans de l'huile de colza et du vinaigre de vin blanc.
Vin blanc,
si-si,
j'insiste
....
;-)))))
....
Après le temps de marinade,
j'ai fait cuire mes tranches de saumon
dans un peu d'huile,
histoire de le faire croustiller en peu,
mais tout d'abord sur la farce sans peau
puis sur cette avec peau.
Après avoir installé mes saumon dans l'assiette,
j'ai fait vite fait réchauffé mes mirabelles
dans la même poèle.
Dégustation.
MmmmmMmmmMMMmmmm
!!!!
Un peu de sel de guérande dessus
..........
Tiens,
ça me fait penser que je dois vous prévenir
que demain,
y aura pas de billet.
Je pars à la chasse aux chanterelles.
Ouais.
Faut qu'j'aere mon cerveau.
Un peu fatigué, l'gars.
C'etait pas prévu,
mais,
depuis le printemps,
tout ce que je prévois : ça ne marche pas
et
pour laisser place à tout ce que je ne prévois pas
....
Bref.
Je vous donne rendez-vous Lundi
cette fois-ci.
Re-Ouais.
Ceci dit
je vous embrasse Tous
et
vous souhaite un bon week-end.
Soyez prudents sur les routes
et
à Lundi
!!!!!