19 octobre 2009
Quiche à la tomate et noix de jambon fumée
Il fait frais,
pour dire froid.
Alors,
une bonne quiche-salade
c'est pas de refus.
Pour celle-ci,
La Suzy a fouetté
4 gros oeufs
1 belle poignée de gruyère rapé
2 grosses cuillers à soupe de bonne crème normande épaisse
1 oignon finement émincé
sel poivre muscade,
incorporé des dés de noix de jambon fumé.
Elle a ensuite garni
un plat à tarte d'une pâte déjà toute prête,
mis un étage de quartiers de tomates
et
versé dessus l'appareil.
Un petit tour au four
th 6/7
jusqu'à cuisson.
Pour voir si c'est cuit,
trempeez un couteau dans la quiche :
quand le couteau ressort net : c'est cuit !
Excellent
avec une bonne salade croquante !
09 octobre 2009
Kefta bil Hout B'Matesha
ou
Boulettes de sardines à l'égyptienne
Nostalgique de mon superbe voyage en Egypte,
j'ai sorti le livre de recettes
que j'ai ramené de là-bas.
Et parmi le panel de recettes alléchantes,
j'ai choisi cette recette
facile à faire,
et pas très calorique avec 456Kcal/portion
(ils indiquent les Kcal, génial, non ?).
Et pour 4 personnes,
il vous faut :
Cuire 60 gr de riz,
"juste ce qu'il faut" dixit le bouquin.
Et pendant ce temps,
vider, désarrêter, étêter, dépiauter
les sardines.
Les mixer avec
de la coriandre, de l'ail.
Une fois fini,
mettre la mixture dans un saladier,
y ajouter le riz,
1 c à café de cumin et 2 de paprika,
salez, poivrez.
Mélangez le tout et faites des petites boulettes,
du style que vous pouvez n'en faire qu'une bouchée.
Faites ensuite revenir un oignon dans un peu d'huile,
et ajoutez de la tomate concassée.
Laissez réduire à petit feu 20 minutes.
Moi, j'y ai rajouté une feuille de laurier.
Mettez ensuite les boulettes de sardines
dans cette sauce tomate
et poursuivez la cuisson 20 minutes à nouveau
et toujours à petit feu.
Servez sur de belles feuilles de salade.
J'y ai accompagné de crackers à latapenade noire.
Délicieux !
Assiette pleine de Soleil d'Egypte.
On en a bien besoin.
03 septembre 2009
Pilon de poulet au citron confi
Avec le beau temps de cet été,
le barbecue a fonctionné plein feu.
Mais rien ne vous empêche de faire cette recette
au four, ou en cocotte.
Quelques heures avant,
faites mariner
des pilons de poulet avec
de l'oignon nouveau,
des rodelles de citron confit
(ceux-là sont maison-Suzy)
un peu d'juile d'olive
sel poivre
Une fois les pilons bien marinés,
mettez-les dans une cocotte
et faites les cuire-confire
soit au barbecue,
soit au four,
soit sur feu de cuisinière, à la normal.
Pour l'accompagnement,
ici, des tomates,
je vous propose de les faire gentillement cuire
dans une cocotte
sur de l'oignon et de l'ail
salées poivrées
un peu h'uile dans le fond
et, allez, un piment...
et pourquoi aussi
faire pareil avec des demi oignon.
Et puis c'est tout !
Trop bon...
Trop fondant dans la bouche...
Bonne rentrée à tous !
25 août 2009
Ratatouille jaune soleil
Quoi de plus simple qu'une ratatouille ?
Pour celle-ci,
la seule difficulté
sera de rassembler
à part les tomates rouges
(mais j'y pense : il existe des tomates jaunes !),
des courgettes jaunes
des poivrons jaunes
de l'aubergine grafitti
pour sa blancheur interieure,
à défaut d'aubergine blanche
qui serait mieux.
sans oublier
les oignons jaunes !
Une fois réunis ces denrées jaunes,
taillez en dés moyens des légumes,
puis faites revenir dans une bonne huile d'olive
les oignons,
les courgettes,
poivrons
et pour finir
ajoutez les dés de tomates.
Salez, poivrez à l'envie,
1 ou 2 feuilles de laurier,
2 ou 3 gousses d'ail
et faites mijoter.
Voilà, c'est tout.
Un vrai concentré de soleil,
léger et facile à faire.
A marier avec tout ou presque.
12 août 2009
Verrines de comcombre sauce rose
C'est pour l'occasion du repas d'anniversaire de mon
Frédo de Père
qui a fêté ses 69 ans
ce week-end
que nous nous sommes réunis
quelques amis et nous.
Nous étions 13 à table,
chiffre porte bonheur,
car du malheur,
on en eu assez cet hiver,
alors j'ai décidé que cette fois-ci,
le 13 allait devoir nous porter bonheur.
Nous nous sommes réunis sous l'appenti,
chez nous,
en Normandie.
Nous y avonspris l'apéro,
accomapgné de bouchées de cakes multiples
suivi
de quelques amuse-bouches,
paella cuite au barbecue,
plateau de fromages,
et gâteaux.
Charlotte aux fraises du boulanger
Charlotte au chocolat du boulanger
Et tarte aux pommes de la copine Arlette
dont vouspourrez retrouver la recette par ici.
(désolée, j'ai paumé la photo, mais c'est la même tarte, promis).
Le tout, arrosé de Champagne en fin de déjeuner,
cela va de soi !
Mais,
revennons à nos verrines
proposées en entrées,
vu que la paella
c'est copieux,
quelques verrines légères,
c'était pas mal vu.
J'ai taillé en fins fins fins carrés
1 concombre entier
et
pour ma sauce,
je l'ai faite avec
du fromage blanc,
2 cuiller à café de purée de tomate séchée,
1 bonne rasade de whisky,
du sel, du poivre
à l'envie.
J'ai ensuite monté mes verrines :
1 lit épais de muniscules dés de concombre
et une belle cuiller nappante de sauce rose
surmontée d'1/4 de tomate cerise.
ET c'est tout.
Simple et frais.
Et rapide.
Surtout quand il faut en faire pas mal !
Au prochain épisode :
coupelles de spaghettis assez rigolos
qui transhaient pas mal avec ses verrines.
Quel duo !
30 avril 2009
Blanquette vinaigrette
Vous vous souvenez ?
Ma blanquette ?
C'est là (clic)
ET avec le restant,
que j'ai égoutté et tranché
Je l'ai assaisonné de :
branchette de céleri,
dés de tomate,
échalote,
de l'huile d'olive,
vinaigre de cidre
set et poivre.
Et puis c'est tout.
Si
mis au frais
et
servi à température ambiante
et dans ce sens,
c'est super bon.
Le p'tit plus qui fait la différence.
Bon jeudi à tous !
14 avril 2009
Brochettes chaudes aux crevettes et kiwi
Re v'là le beau temps
et ces envies de barbec' !
Et pour l'apéro,
je vous invite à faire ces brochettes
vite faites
à par la marinade de
crevette + sauce soja + saké + miel + +gingembre
que vous laissez au moins 1 heure au frais.
Vous embrochez ensuite comme suit :
1/2 tomate cerise + crevette + 1/4 de kiwi + crevette + 1/2 tomate cerise
et vous avez plus qu'à les
barbecuter
sur braise tiède
et pas très longtemps
sinon ça crâme vite
Remplies de goûts et de vitamines
ces p'tites brochettes !
Bon Mardi à tous !
16 février 2009
Lapin au riz au four
Prenez un beau lapin
que vous découpez
et
faites-le dorer dans une poèle.
Une fois les morceaux dorés,
mettez-les dans un plat à four.
Dans la poèle qui a servi à dorer les morceaux de lapin,
faites revenir 1 bel oignon taillé en lamelles,
jetez y le riz.
Faits enrober le riz de la matière grasse du lapin et des oignons,
puis
ajoutez de la tomate en dés.
Touillez à nouveau.
Versez 2.5 d'eau pour 1 mesure de riz.
Mélangez bien le tout
et
versez sur le lapin qui attend sagement dans son plat à four.
Salez, poivrez.
Enfournez à four trèèèèèèèès chaud pendant 45 à 50 mn.
Simple et trèèèèèèèèèès bon !!!!
Merci La Suzyyyyyyyyyyyy !!!
13 février 2009
Tentacules Position
En fait,
la vrai recette,
c'est :
Poulpe position
Extraite du livre :
"La Cuisine Aphrodisiaque"
chez SAEP
Faisant mes courses chez l'asiatique du coin,
j'ai pas trouvé de petits pouples
mais des tentacules.
Le nom de la recette ainsi renommée m'a bien plu...
ET Hop, c'est parti !
J'ai fait mariné
mes tentacules
avec
7 cl de vin rouge
3 cl d'eau de vie
1 petit piment écrasé
1 gousse d'ail
de la canelle
sel, poivre
et fait reposer le tout 2 heures au frais.
Pendant ce temps,
j'ai haché :
1 oignon
1/2 bulbe de fenouil
Préparé 100 grs de lardons 
J'ai fait revenir le tout dans un peu d'huile d'olive
Ai rajouté mes tentacules,
mouillé avec 5 cl de vin rouge,
et fais presque entièrement fait réduire.
J'ai ajouté la marinade dans laquelle j'ai ajouté 2 c à café de fécule
et 2 belles tomates en quartiers
ainsi que 2 C à Café de concentré de tomate.
J'ai laissé cuire 30 mn,
enfin,
jusqu'à cuisson des tentacules.
C'est tout.
J'ai présenté avec un riz aux oignons.
Sympa
la sentation des Tentacules Position !
Et
Bonne fin de semaine !!!!
15 décembre 2008
Tartinettes de réduction de légumes et coriandre
Simple :
faites simplement réduire à petits bouillons un reste de légumes
(poivron, céleri, aubergine, petit pois...un reste de ratatouille, de tian...)
mais surtout avec de la tomate,
c'est mieux.
et faites griller des tranches de pain
que vous cassez en morceaux moyens,
que vous badigeonez ensuite de la réduction
et déposez une peluche de coriandre
Voilà,
c'est tout bête,
et c'est une bonne façon de recycler ses restes.
Crise oblige !