29 juillet 2009
Cataplana de Porc et Patates
J'ai dépucelé ma superbe Cataplana
qui s'appelle désirée
(pour mémoire, voir par là)
avec une recette simple
faite non seulement à l'envie
mais aussi au pif.
J'ai dans un premier temps
découpé en petit dés du porc
que j'ai mélangé à des lardons
et de l'ail.
J'ai fais précuire le tout
dans une poelle et sans matière grasse
les lardons en ont bien assez.
Puis, j'ai réservé
tout en me débarrassant du surplus de graisse.
J'ai fais revenir des oignons
dans le peu de graisse de la poele précédente
et
les ai mélangés au porc précuit.
Pareil avec les papates :
coupées en dés, et précuites.
Et là,
dans ma cataplana,
j'ai mis dans le fond,
un peu d'huile d'olive,
les dés de patates,
le porc par-dessus
et
garni de thym et laurier
refermé la cataplana
et laissé mijoté
45 mn
tranquille.
ET voilà.
Ce qui est bien avec la cataplana,
c'est que vous pouvez l'ouvrir et la refermer
sans que ça gêne à la cuisson.
Sans oublier l'explosion de bonnes odeurs
à l'ouverture.
Fondant !
ET
pas si gras que ça en à l'air :
c'est juste brillant de fondant.
A l'étouffée, quoi !
Je sais pas comment expliquer,
mais
j'ai tout fais précuire sans gras
à part celui naturel du lardon,
et que j'ai vraiment mis une lichette de'huile d'olive.
Trop bon.
Vraiment satisfaite de mon achat.
28 juillet 2009
Yaourt grec aux groseilles et framboises au sucre
Avec le beau temps,
les ceuillettes nous ouvrent les bras
avec un choix fabuleux de fruits et légumes frais,
a ramasser soi-même.
De quoi passer une bonne journée
éreintante, certes,
mais oh combien satisfaisante
quand on voit la qualité et le prix avantageux
de ce genre de commerce.
Avec La Suzy,
on va aux ceuillettes Chapeau de paille (ici),
et plus précisement celle de Coubert (là),
c'est un peu loin de Vitry,
mais nous on s'en fout
on sait ce qu'on va y trouver.
Samedi dernier,
comme on n'a pas été en Normandie,
on s'est fait notre bol d'air hebdomadaire
à la ceuillette.
Dans nos paniers bien remplis,
nous avons ramené :
salades énormes,
tomates cerises,
bettrave,
oignons blancs et rouges doux,
fleurs de courgettes,
carottes,
aubergines,
poivrons verts,
herbes aromatiques,
framboises
et groseilles.
Et pour mon joli dessert
rouge et blanc,
jai mélange des groseilles et framboises
dans du sucre blanc et roux.
Touillé délicatement,
couvert
et mis au frais le matin pour le soir.
Y a plus qu'à attraper mon grand pot
de yaourt grec.
De mettre une couche de fruits au sucre,
une généreuse couche de yaourt grec battu,
de finir par une autre petite couche de fruits au sucre
et de décorer de quelques hampes de groseilles.
Des gouts simples,
frais,
généreux.
Si facile a préparer.
Et pas cher : 4 euros 95 le kilo de groseilles fraiches.
Et ceuillies par nos mains,
sans passer par les frigos des commercants et intermédiaires.
Pas de quoi se priver.
20 juillet 2009
Ovni de pâte à filo aux quetches et ananas
J'ai récidivé dans les ovnis.
Pour rappel voir ici
Enfin,
j'ai voulu surtout faire une expérience
avec de la pâte à filo
pour le côté light.
Et cette fois-ci,
j'ai rempli mon appareil vintage à ovnis
de pâte à filo
de quetches (prune alongée et violette)
et d'ananas passés dans un sirop sucré.
refermé le couvercle
et
laissé cuire 15 à 20 mn.
Le seul soucis,
c'est que pour le côté light,
c'est pas vraiment ça
car la pâte à filo
sèche vite
et par conséquent
il faut graisser les 2 parties des moules.
ET enfin,
j'ai passé un coup de pinceau de miel.
Pas joli-joli, mais original et bon.
Et vite fait.
Impec'.
13 juillet 2009
Radis frappés en marinade exotique et coriandre
C'est en me balladant sur le site
Cuisine libre
que j'ai trouvé cette recette partagée par
Romy
et qui est issue du livre
"Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon"
de Gabrielle Keng et Raphaele Vidaling.
Ca tombait bien,
j'avais des radis sous la main
et pas trop envie de les manger à la croc au sel
com'd'hab.
Et
4 c.soupe de sauce soja
3 c.soupe de vinaigre
2 c.soupe de sucre
2 c.café d’huile
2 c.café d’huile de sésame
1 verre d’eau
1 gousse d’ail.
Dans un saladier, j'ai mélangé le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution complète.
Ajouté la sauce soja, et les deux sortes d’huiles.
Ajouté un petit verre d’eau et mélangé.
Ajouté l’ail haché memu-menu.
Lavé et équeuté les radis.
Écrasez-les selon ma bonne vieille méthode
voir par là.
Ajoutez-les à la sauce dans le saladier
et laissez mariner une demi-heure au frais.
J'ai pris la liberté de parsemer de peluches de coriandre avant de servir,
trouvant que ça manquais de vert
et aussi
par envie.
Très sympa cette recette,
et fraiche !
Et pour le coup,
ça change vraiment
du radis croque au sel.
J'adopté-adoré.
A mon tour de vous la faire partager.
06 juillet 2009
Tartelette à l'abricot et chèvre poivré
Chez nous,
on est pas très desserts,
mais
friants de tartelettes sucrées-salées
au fromage et fruits
plus exactement.
Et La Suzy,
elle regorge de bonnes idées
pour marier les deux.
Elle prend des pâtes déjà toutes prètes
qu'elle a garni
cette fois-ci
d'abricot et de chèvre.
Un passage au four 6-7 th
le temps de dorer la pâte...
Un tour de moulin à poivre noir dessus,
et
servez !
Une petite salade croquante avec,
et voilà
une façon sympa de finir un repas,
ou pourquoi pas
en plateau télé !
02 juillet 2009
Bicyclettes sur jambon cru-cuit et asperges à l'ail des ours
Quoi de plus rigolo
que ces pâtes en forme de "petites reines"
pour commencer le Tour de France 2009 ?
Où je les ai trouvées ?
Au salon des Saveurs,
Porte de Champéret,
chez le même fournisseur italien
où j'ai trouvé mes fameuses "quéquéttes" de la Saint Valentin 2008
voir ici (clic).
Et pour ce plat simple
mais rigolo,
j'ai pris ce que j'avais sous la main :
1 bocal d'asperges blanches
du jambon cru
de l'ail des ours
(voir par ici)
J'ai tout d'abord fais cuire mes pâtes
comme inscrit sur le paquet.
Et pendant cela,
j'ai faire rotir mes asperges dans un peu de beurre,
puis j'ai ajouté une cuiller de mon ail des ours
et
les ai roulé dedans,
mes 2 tranches de jambon cru
cuisant à sec dans une autre poèle.
Et puis c'est tout.
Ah si :
1 tour de moulin à poivre.
Trop marrantes ces petites reines !