01 mars 2006
Côte de Porc Echine Grillée, Mini Epis de Maïs Dorés
Faites griller
1 belle côte de pors échine.
Pendant ce temps,
faites revenir
1 petite échalote et 1 petite gousse d'ail
hachées menues
dans un peu de beurre.
Roulez-y vos
minis épis de maïs
jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Décorez avec
une tomate et un kiwi.
Le tour est joué !
Bon Mercredi a Tous !
16 janvier 2006
Pied de Porc Vinaigrette
Faites cuire pour une soupe
1 pied de porc en 4
1 carotte, 1 navet, 1 br de celeri
grossièrement coupés en morceaux
2 quartier d'oignon cloutés de girofle
sel, poivre, eau
couvert pendant au moins 2 heures.
Après cela,
laissez refroidir.
Une fois froid,
débarassez les morceaux de pied de porc
de la gelée qui les entoure
et plongez-les dansune vinaigrette maison
à tendance persil.
Laissez infuser 6 heures mini,
dégustez !
Bon Début de Semaine !!!
10 janvier 2006
Petits pois, Lardons et Chorizo
Pas envie de cuisiner,
mais envie de se régaler
quand même
???
Alors
voilà une recette
toute simple
comm'd'hab'
!!!
Faites cuire des lardons fumés et de l'ail haché
dans un wok et sans matières grasse.
Quand les lardons brunisent,
ajoutez-y du chorizo,
puis 15 min avant la fin,
les petits pois rincés
et un peu d'eau.
Juste avant de servir
incorporez 1 oignon blanc émincé
et un peu de son vert.
Servez !
Bon Mardi !!!
08 décembre 2005
Côte de Porc aux Chanterelles et Tomates Olivettes Cerise
Au départ,
j'avais prévu
pour 2 personnes :
un bol de chanterelles
des tomates olivettes cerise
une échalotte
et
du poivre
Puis,
j'ai rajouté
une belle pomme de terre
que j'ai coupée en dés,
et faites cuire
dans du beurre salé et poivré,
pendant que mes côtes de porc grillaient.
(désolée, j'ai pas la photo des côtes de porc...)
A la fin de la cuisson des côtes de porc,
j'ai jeté mes chanterelles
dans une échalotte émincée
et revenue dans du beurre salé,
ainsi que mes tomates olivettes cerise
et du persil haché frais
dans un wok.
Présenté le tout :
Allez,
on se rapproche..
Plus près...
Très Bon Jeudi
à
Tous
!!!!!
21 novembre 2005
Côte de Porc Grillée, Salade de Lentilles Vertes
Par ce froid hivernal,
je vous propose
cette recette vitaminée,
histoire de se requinquer !
Ingrédients :
pour 2 personnes
2 côtes de porc
1 bol de lentilles Vertes
1 échalotte
1 gousse d'ail
persil frais
Recette :
Dans une casserole,
mettez les lentilles
et
5 fois leur volume d'eau salée.
Laissez cuire 30 à 40 min
selon
si vous les aimez
croquantes ou pas.
Faites griller
les côtes de porc poivrées.
Préparez une vinaigrette
et mettez-y
l'échalote, la gousse d'ail et le persil
hachés.
Egouttez les lentilles
et
mélangez-les à la vinaigrette.
Répartissez dans chaque assiette
une côte de porc grillée,
les lentilles en salade
et
décorez
avec des tomates cerise
Plus près...
Encore plus près...
Bon Début de Semaine !
15 novembre 2005
Palette de Porc aux Chanterelles et Carottes
Ingrédients :
1 palette de Porc sans os
chanterelles
carottes
Recette :
Faites cuire la palette avec les carottes en rondelles
dans un four
et sans matières grasses
pendant 1 heure.
Faites "tomber" les chanterelles
dans un peu de beurre,
ajoutez les carottes
cuites avec le porc,
laissez mijoter quelques minutes.
Et
y a plus qu'à se
régaler !
Bon Mardi !
09 octobre 2005
Echine de Porc, Frites Géantes et Salade Verte
Marché faisant,
j'ai trouvé chez mon marchand de patates,
une énorme pomme de terre
et décidé de la faire en frites,
imaginant avec plaisir
la suprise et les yeux ébahis
devant la longueur de ces dernières.
Avant d'attaquer la belle,
dans un plat,
j'ai mis les échines de porc
et une belle gousse d'ail hachée
à tremper dans le jus d'un demi citron jaune.
Ceci fait,
je me suis saisie
de ma gigantesque pomme de terre,
et
après l'avoir déshabillée,
je l'ai coupée en tranches,
puis en bâtons.
Mon principal souci
était de savoir dans quel récipient
j'allais les faire frire,
et
j'ai opté pour cette marmite ovale
qui par chance faisait la bonne taille !
Mais le temps de trouver
cette solution,
mes frites ont commencé à prendre une couleur rosée,
pas jolie du tout.
Vite ,
je les ai plongées dans de l'eau citronnée.
Pourquoi citronnée ?
J'en sait rien,
c'est la première chose qui m'est venu à l'esprit.
Le temps que l'huile chauffait,
elles sont redevenues belles et normales.
OUF !
L'huile chaude,
je les ai plongées dedans
pour un premier bain.
Puis égouttées et laissées se reposer
le temps de faire cuire mes échines de porc
sans matières grasses.
En fin de cuisson des échines,
j'ai replongé les frites dans l'huile,
enfin de les finir de cuire
et les ai à nouveau faites égouttées
avant de les servir.
Et le temps que je me retourne
pour faire ma salade verte,
OUH
les coquins !
Bah !
C'est pas grave!
Et puis ça veut dire qu'elles sont belles
mes frites !
Le fait d'avoir fait trempé ma viande
dans du jus de citron,
l'a fait caraméliser lors de la cuisson,
enfin je pense,
car avoir une belle couleur comme ça
et sans matères grasses,
je ne vois pas comment autrement...
Bon Dimanche
Chers Lecteurs !
17 août 2005
Poitrine Fraiche à l'Endive et Tomates Braisées
Ingrédients :
2 belles tranches de poitrine de porc fraiche
1 grosse endive
6 petites tomate-grappe
beurre salé
poivre du moulin
Recette :
Faites cuire votre endive coupée en 4 à la vapeur.
Pendant ce temps,
faites revenir les tranches de poitrine fraiche
de chaque coté,
poivrez,
puis continuez la cuisson en prenant soin
de retourner les tranches de temps en temps.
Une fois cuites, réservez.
Dans la même poêle,
faites revernir l'endive et le tomates,
sans oublier de poivrer.
Et
il n'y a plus qu'a dresser !
Bon après-midi !
15 août 2005
Purée de Tomate sur Côte de Porc et Cresson
Ingrédients :
1 côte de porc
1 tomate mondée
1 oignon haché
1 gousse d'ail
beurre salé
poivre du moulin
Mais non
j'ai pas oublié!
Sauf qu'il rentrait pas dans la photo!
Alors je l'ai pris tout seul :
Du Cresson
Recette :
Dans une poële
et du beurre salé fondu,
faites cuire
votre côte de porc
préalablement poivrée.
Beaucoup trop de beurre
pensez-vous peut-être.
Mais non, mais non,
z'allez voir après.
Une fois la côte de porc cuite,
retirez-la
et réservez au chaud.
Faites revenir l'oignon
dans le beurre devenu jus de cuisson de porc,
ajoutez les tomates
et laissez mijoter
à feu doux
pour pas brusquer
le "jus".
Une fois
la tomate cuite,
écartez-la sur les bords
et replacez la côte de porc
au milieu
pour la réchauffer.
Quand on a une toute petite cuisine,
et que l'on cuisine souvent,
on apprend vite à ne pas se laisser
déborder par de la vaisselle.
J'ai donc trouvé cette solution
de travail pour éviter l'utilisation massive
d'ustensiles.
Bien entendu,
quand la recette me le permet!
Preparez
une vinaigrette légère
et
mélangez-y le cresson
lavé et essoré délicatement.
Présentez
la côte de porc dans une assiette,
recouvrez-la de la purée de tomate
et accompagnez le tout
de la salade de cresson.
Croyez-moi,
je me suis
RE-GA-LEE !
A bientôt !
11 août 2005
Filet Mignon de Porc aux Carottes Rapées et Poivron
Ingrédients :
pour 2 personnes
1 filet mignon de porc d'environ 250gr
3 carottes
1/2 poivron vert
1 oignon
beurre salé
poivre du moulin
Recette :
Faites revenir
sur toutes les faces
le filet mignon poivré
dans du beurre salé fondu.
Reservez.
Faites pareil
avec l'oignon émincé et le poivrons coupé en dés.
Placez ensuite
le filet mignon au milieu
des oignon-poivron,
rajoutez un peu d'eau,
couvrez.
Pendant ce temps,
rapez les carottes.
Pensez a retouner
régulièrement
le filet mignon.
A mi-cuisson,
ajoutez les carottes rapées,
poivrez
et rajoutez de l'eau
si nécessaire.
Couvrez.
La cuisson terminée,
découpez le filet mignon
en tranches,
que vous placerez ensuite
sur le lit de carottes rapées-poivron cuits,
arrosez le filet
avec le jus de cuisson.
L'idée des carottes rapées
tiens d'une plaisanterie de mon père
au sujet du rapport taille/temps de cuisson des carottes
que je tenais avec ma mère :
"t'as qu'à les raper, ça cuira plus vite"
(a-t-il dit en rigolant).
J'ai trouvé la réflexion intéressante.
Z'auriez vu sa tête quand je lui ai dit
que j'allais tester illico!
Et voilà le résultat.
A bientôt!