28 février 2007
Les Beignets de Carnaval à Frédo
Pour rappel pour ceux qui on pas tout suivi :
Frédo, c'est P'pa.
Cet été, il nous avais bien surpris
et régalé avec son
Lapin aux Champignons de Paris et Papillons
fait avec un p'tit tour de Maggi....
;-)
il a récidivé avec un souvenir de gâteaux
que Nénètte, sa maman,
nous faisait.
Oui, mais
si ma grand-mère les faisait avec SA pâte
qu'elle préparait elle-même,
lui
(et il a eu raison)
à carrément acheté une pâte
(alors là, si c'était brisée ou feuilletée, il s'en rappelle point)
déjà toute prête
qu'il a taillé en longs rectangles,
fendu en leur millieu
dans le sens de la longueur
et sans atteindre les bords,
les a entortillés
en passant par cette fente.
Puis, il les a beignés dans une friture
avant de les saupoudrer de sucre glace.
Pour un soixantesisnaire qui fait pas souvent
mais alors pas souvent la cuisine,
c'ast pas mal
hein
????
Bon Mercredi
!!!
27 février 2007
Quinoa Rouge à la Poèlée Champêtre
Le Quinoa Rouge
c'est une graine qui nous arrive de Bolivie.
Moi,
je l'achète en paquet de l'Epicerie Equitable
que je trouve en grande surface,
et en plus, c'est bio.
Je l'ai fait cuire
selon les indications sur le paquet :
J'ai pris une dose de quinoa
que j'ai rincé abondament
et fais revenir dans un peu d'huile.
Je l'ai ensuite recouvert
de 2 volumes d'eau,
fais bouillir,
baissé le feu et laissé cuire tranquille
jusqu'à absorbtion totale de l'eau.
Pendant ce temps,
j'ai fais cuire dans de l'eau
un reste de poèlée champêtre de chez Bonduelle
qui trainait dans les abysses de mon congélo.
Une fois mes ingrédients cuits,
j'ai tout mélangé
salé, poivré,
et voilà un accompagnement original
!!!!
Bon Mardi
!!!!
26 février 2007
Tapas BouChouTomaFétasMangas
Bou : rondelles de BOUdin antillais
Chou : Chourizo portugais grillé
TomaFéta : quartier de TOMAte évidée et comblée de FETA
Fétas : carrés de FETA enrobée de paprika et nature
Mangas : dés de MANGUEs
A grignoter à l'Apéro !
Bon Lundi
!!!!
25 février 2007
Dites-le avec des Fleurs...de Narcisse Jaune et Orange
Bon Dimanche
!!!!
24 février 2007
Petit Manuel pour ne pas Avoir l'Air d'une NOUILLE dans une épicerie Exotique
Bien résumé, le titre !!!
Ce petit livre amusant
à l'air de rien comme ça
mais il renferme plein de bonnes informations.
Il vous parle de fruits et légumes exotiques
mais aussi
des ustensiles "ad hoc",
des nouilles et déclinaisons céréalières,
du tofu,
des principes de bases pour plusieurs sortes de riz,
des sauces et condiments
et pour reprendre leur terme
des poudres de perlimpinpin.
Facile à glisser dans mon sac à main,
il va bientôt m'accompagner
dans mes épiceries asiatiques préférées.
Bien que je connaisse pas mal de produits déjà,
mais là
je vais pouvoir me lancer plus profond
dans mon Asiexploration.
Alors,
Pois Carrés, liseron d'eau, taro,
jaque, longane, mangoustan
tenez-vous bien,
j'arriiiiiiiiiiiiive
!!!!
Ouuuppssss
....
J'y pense
...
aurais-je le courage un jour d'acheter du durian
????
J'veux pas flinguer
ma bagnole, ni mon frigo
avec son odeur à mi-chemin entre la poubelle et la viande avariée
.....
Pooouuuuaaaahhhhh
!!!!!!
Mais
il parait que c'est vraiment excellent
quand on fait abstraction de son odeur :
tu m'étonne
!!!!!
La question restera en suspend
le temps que je me décide....
'va p'tèt même èt' grave longtemps en l'air, la question
!!!!!
Bon Samedi Tout Grisouillet
!!!!!
23 février 2007
Carpaccio de Saint Jacques à la Clémentine et Baies de Séchuan
Tout est dans le titre !
Mais pour avoir de belles tranches fines
il faut mettre les noix de Saint Jacques au congélo quelques minutes
pour qu'elles durcissent un peu
et la découpe est plus facile.
Pendant ce temps,
vous préparez une vinaigrette à base
d'huile de colza,
jus de clémentine frais
(clémenvillas pour être plus précise)
sel et poivre du moulin
Arrosez-en votre carpaccio,
et parsemez dessus
quelques baies de séchuan
Cette recette viens étoffer
un peu mon secteur CSJ
un peu pauvre avec :
Saint Jacques aux 3 Poivrons
Saint Jacques et Champignons des Bois
et ma fameuse
Soupe Coquine
Je ne peut pas refermer ce billet sans vous inviter à aller
vous faire du bien aux yeux
chez la prêtresse de la CSJ
Mamina
sans oublier la très gentille
Sylvie
qui est une CSJ-Addict elle aussi.
Très Bon Vendredi
Chers Tous Mes Lecteurs
!!!!!
22 février 2007
Frites de Chayotte pour Accompagner un Faux Filet
La chayotte,
christophine ou chouchou
et même : chouchoute,
c'est ça
et c'est en l'épluchant que je me suis dit
que pourquoi pas de les faire en frites.
Oui mais,
pas en friteuse,
car m'était avis que ça devais pomper grave l'huile.
Alors, je les ai cuites à la poèle,
dans un peu de beurre/huile
avant de les déposer sur du papier absorbant
histoire d'absorber (!) le gras en surplus.
C'est tout.
Comme je vous l'ai proposé,
en accompagnement d'un faux filet grillé
salé et poivré,
ça change de la serpiternelle patate !
Un peu molles,
il aurait certainement fallut les plonger malgré tout en friteuse,
mais un p'tit goût de navet/radis interressant.
Bon Jeudi Tout le Monde
et
Bonne Fête à Toutes les
du Monde Entier
!!!!
21 février 2007
Trifle aux Cavacas, Kiwi et Schoko Bons
Moi,
j'sais faire que les trifles.....
Les Cavacas,
se sont des biscuits portugais
fait d'oeufs, de farine, sucre et sucre glace.
On peut les grignoter n'importe quand :
au petit dèj, au goûter....
et la croute glacée cache un coeur tout moelleux.
J'ai donc brisé quelques cavacas
dans chaque verre
ajouté 1 yaourt dans chacun
décoré d'1/4 de kiwi
et
d'un mini oeuf Schoko Bons de Kinder
coupé en 2.
J'aurais dû rajouter du kiwi
entre la cavaca et le yaourt,
alors
je vous propose de le faire
surtout si vous avez des gourmands à table.
A servir frais.
Bon Mercredi
!!!!
20 février 2007
Les Alizés - Courseulles sur mer, Calvados
Courseulles sur mer
est une jolie p'tite ville située sur
la Côte de Nacre
en Normandie.
Et côté ouest de ce port de plaisance,
il y a un mignon p'tit resto
Les Alizés
Coquet et sympatique,
l'accueil y est chaleureux.
Nous étions 4
et voici nos plats.
Huîtres d'Aneslles
Salade de Gésiers aux Pommes
Faux Filet au Camembert
Carpaccio de Saumon et Coquille Saint Jacques
Raie à l'Ancienne, pommes vapeur
Saumon Grillé
Île Flottante
Tarte aux Pommes
Le tout arrosé de....
z'allez pas m'croire....
mais si pourtant !!!!
et pour finir
Appétissant tout ça,
hein ?
Allez,
j'vous donne les coordonnées :
Les Alizés
4 quai ouest
14470 Courseulles
tel : 0231361414
~~o~~
Avant de repartir sur L'Aigle ,
vers notre maison tant aimée,
nous avons quand même fait un saut
à la plage de Luc sur mer ,
histoire de prendre un peu l'air vif de la mer,
là où
ciel et mer
ne font plus qu'un....
Mais attention à la marche !
Voila !
Ici se termine la narration de notre petite
escapade vers l'Ouest.
En espérant que ça vous ai plu.
Bon Mardi
!!!!
19 février 2007
Week-end à L'Ouest et Butin Marin
Tôt samedi matin
nous sommes partis de notre belle campagne normande
en mettant le cap à l'Ouest,
vers la Côte de Nacre .
Le soleil se levant à l'Est
(si-si...)
il nous a suivi toute la route
pour lâchement nous lâcher
dès notre arrivée à Ouistreham
C'etait pas grave,
on n'etaient pas là pour rigoler,
on etaient là pour un truc bien précis :
ramener du poisson et des coquilles saint jacques
tout frais et fraiches sortis du bâteau.
J'ai pas pris de photos des étals,
mais du butin ramené
dans de gros contenairs remplis de glace,
oui.
Et dans ce butin marin,
il y avais de jolies crevettes vivantes
cuites le soir même,
nature, sel-poivre-càcafé d'eau.
Un régal.
Un gros crabe
qui a fait le bonheur de 5 personnes pour une entrée.
2 bons kilos de pétoncles
qui une fois
brossés et lavés par votre Zaza,
ont servis d'ingrédient principal
à un plat que nous a fait La Suzy
et qui viendra dans un autre billet.
15 kgs de Coquilles Saint Jacques
et une 15zène de carrelets
qui ont laissé leur tête et queue au port.
Ces deux derniers
une fois néttoyés
sont partis faire un stage dans le congélo
avent d'être appelés
à de grandes et spéciales missions
qui seront de nous régaler.
Ces achats faits,
l'heure du midi approchait à grand pas,
et nous avons repris la route vers
Courseulles sur mer
où nous avons ripaillé
dans un très joli p'tit resto
où La Suzy et Le Frédo
vont à chaque fois qu'ils viennent dans le coin
et c'est ce qui fera l'objet du billet de demain.
Bon Lundi
!!!